100403


阿正廚坊,台菜台不台?

網路上不少人說阿正廚房是無國界料理,但我認為其實他保留了台菜的型與意。

首先上來的涼拌豬腳去骨拌生菜又加辣,有些拉丁風情。

炸透抽襯著大量羅勒(其實就是九層塔),十足鹽酥雞攤風味。

杏鮑菇以迷迭香及孜然等香料調味,中西合璧是我最喜歡的冷盤。

油燜時蔬萃取了當令精華,相信肉食主義者也能體會。

蛤仔石雕以奶油白酒調味,肉嫩有味,我一個人就把所有骨頭和魚頭都清完還不會膩(要趁熱就是)。

雞腿肉佐莎莎醬也頗為清爽,可惜土雞腿肉稍老。

最後的沙公沙母沙小粥像是日式火鍋湯底煮粥,要不是已經撐了,我應該可以再吃兩碗!

甜點前的九層塔sorbet,既洗了門(牙)風(味),又有法式趣味

可惜提拉米蘇中規中矩,我沒吃出任何台菜元素,略有遺憾。

我以為台菜的精神就是可大可小,有酒家菜也有小吃;靠山吃山靠海就 海邊走走,重點還是「當時」。個人覺得,來阿正用餐最有趣的,就是一邊用餐,一邊猜測廚師的創意來源與調味手法淵源!

餐廳資訊:阿正廚坊

地址:106台北市大安區安和路二段20巷8號

電話:02 2702 5277

推薦閱讀:

[笑吃四方]潮粵坊,令人激賞的茶籽堂洗手乳

[笑吃四方] Burger Ray 個性漢堡:漢堡與鴨肝、松露的巧妙組合

[笑吃四方] 九記港式海鮮餐廳:我以為,沒有比廣東人更會吃魚的了

《旅行與讀書》,詹宏志著

建檔立體封-書腰-227x300

一個愛書的人,一個認為自己是由書構成的人
一個總是在陌生領域闖蕩找答案的人:詹宏志
他總是讀著不同的書,選擇不同的旅途,忠於自己。因為對他而言,
旅行就是一段勇敢前進的人生

  我們誕生之際時空已定,這個人生也就跟著「註定」,
還有什麼方式能讓我們擴大實體世界與抽象世界的參與,
在我看起來,也許只有「旅行」與「讀書」能讓我們擁有超過一個「人生」。

—<旅行的意義>詹宏志

讀不一樣的書、走不一樣的路

這本書裡有:被一本托斯卡尼食譜指南引路的攤牌考驗;有盡信書而驚險萬分的瑞士登山行;有念誦著魯拜集的哲思高明的印度商人;有被旅行社誆騙卻皆大歡喜的廚房體驗;有南非草叢中充滿生命體驗的薩伐旅;有爆炸後讓旅人一路矛盾的峇里島行;有阿拉斯加天地獨行般的行跡;有土耳其街攤羊頭的滋味;也有京都東京夢幻美食的紀行……30年來台灣最勇於作夢文化人詹宏志,與你分享他私密的旅行與思考。

旅行與讀書》並不是充滿智慧形象的詹宏志作讀者的旅行提案,而是他用作家朱天文推崇的明朗文字(「詹宏志是當代極少數能寫明朗文章的人之一。明朗的魅力。絕不抽象,將複雜的來龍去脈說得有趣、帥勁,令人神往。 」),將他在旅行中的挫折或驚喜、決定與徬徨一一紀錄下來。

全書中,詹宏志除了展現他那百科全書般的知識配備與無線電望遠鏡似的敏銳觸角,更多時候,他像是熱情洋溢的說書人,急切地把異鄉的不同說給身邊的人聽,每個光景和人物都沾染他對未知世界少年般的好奇,聽眾們除了身歷其境感受那新鮮的景象,也得以窺見這位穿梭文化與商界的「台灣第一才子」勇敢闖蕩各界、源源不絕的熱情來源。

購買《旅行與讀書》請點此

<視界奇觀>編譯整理>資料來源:鯤島笑笑生

<視界奇觀> 希望能帶給大家各式有趣又有質感的內容,喜歡的話趕緊按下like,加入我們的粉絲吧!