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「伺候」王室成員用餐是一種怎樣的體驗,John Williams 比誰都清楚。見識過各種英國王室和政界名流的飲食癖好,他忍不住想告訴大家一些小秘密。

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倫敦 Ritz 酒店的主廚 John Williams,是一名有著 40 年烹飪經驗的資深廚師,在 Ritz 工作已有 11 年。

他曾親自為一些大人物下廚,從英國王室到美國前總統柯林頓,都曾享用過他精心準備的佳餚。

首先,科普一下 Ritz,它可不是你以為的那個 Ritz Carlton。它的全稱是 The Ritz London,或許你聽說過巴黎的 Ritz 酒店,因為 Coco Chanel 的傳奇人生,或者海明威的這句話——「每當我夢見離世後,我會在天堂的生活狀況,夢中的場景總是發生在 Ritz」。


與巴黎的 Ritz 一樣,倫敦的 Ritz 依舊是一個不可複製的傳奇。是世界上第一個也是唯一一個榮獲威爾士親王授予「皇家御用酒店」殊榮的酒店。因此,主廚能在這裡為王室成員和社會名流烹飪,並非巧合。

查理斯王子都愛吃什麼新鮮貨?

凱特王妃會打嗝嗎?

柯林頓愛吃葷還是愛吃素?

威爾士親王總吃些什麼?

女王吃小龍蝦戴不戴手套嗎?


此時,我們睜大好奇的眼睛,潛入頂級餐廳跟這個主廚一起看一看大人物的飲食小秘密。

為女王下廚

「毫無疑問,吃過我做的飯的人很多,但最重量級的賓客,就是現在的女王。」主廚驕傲地說。

「有一次在 Ritz,我做了四道菜,都是以羊肉為主。那是在女王 80 歲生日之際,我從頭到尾都在調整呼吸,儘量保持常態。那基本上是我這輩子壓力最大的一次烹飪體驗了。」


人們會想當然的認為,那些大人物都特別難伺候。然而,誰也無法像女王那樣讓主廚緊張。從餐桌位置到餐巾的細節,每一個步驟都要確保得體,並萬無一失。它們甚至為此排練了十幾回。

▼女王得意地偷笑

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威爾士親王居然是個吃貨!

主廚還說,女王的大兒子——威爾士親王經常來 Ritz 用餐,並且味蕾超敏感,很懂烹飪。

有一回,他在那富饒趣味得研究調味醬汁,不久後,居然準確的說出了調味醬裡每一種調味料的名字。


主廚說:「許多廚師都做不到這一點好嗎?!」所以,他特喜歡給威爾士親王做飯。

威廉王子夫婦

除了伊莉莎白女王,主廚還給查理斯王子、哈利王子、威廉王子和凱特王妃做過飯。

威廉王子和凱特王妃是出了名的注重隱私。主廚說,這小倆口寧可不坐在 Ritz 位置最好的餐桌用餐,也要遠離大家的視線坐在角落說悄悄話。

他還告訴我們,美麗優雅的王妃口味隨和,味蕾比較簡單,一點都不挑剔。

柯林頓

你沒看錯,他真的不是重口味,人家克林頓愛吃素。

主廚說,他發現,現在大家普遍很有健康意識,不會只吃大魚大肉吃出個腦滿腸肥。


比如說前美國總統柯林頓吧,這位「大咖」用餐專選清蒸蔬菜和一些簡餐。

柴契爾夫人很任性

當然了,詳細記錄貴賓們的個人喜好,是高級酒店業的精髓。Ritz 同樣秉承。柴契爾夫人也得到了這樣的禮遇。她來這裡用餐,從來都只坐一號餐桌。

並且,柴契爾夫人還「私人訂制」了一道前菜——五香豆腐醬佐檸檬馬鞭草龍蝦。

專業陪聊:Rod Stewart 和 Penny Lancaster

另一個非常令主廚興奮的時刻,是一些著名的食客「溜」到廚房找他聊天。



他說,英國搖滾界泰斗 Rod Stewart 和 Penny Lancaster 很喜歡吃完飯跑去找他。Rod 愛吃魚子醬,也偏愛海鮮。他們最近的一次跑去 Ritz,卻開心的點了牛排。

那種餐後特意被客人稱讚的感覺,令主廚非常欣慰,也非常享受。

主廚小心願:還想做給誰吃

仿佛主廚的烹飪水準已經能完美迎合每一個西倫敦的名流,威廉主廚說,他很欣慰從事這一行,並且他從中得到了個人價值的實現和滿足。



然而,他還有個未了的小心願。他說,還有一對著名的夫婦,他願意為之下廚,並大顯身手。幸運的是,他們可能明年就有機會去英國喲!


他們就是——奧巴馬夫婦。


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<視界奇觀>編譯整理>資料來源:今日頭條

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