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最近日本人設計出了這款帽T,可見討厭香菜是無國界的!

香菜是一個評價趨於兩極分化的食物:

喜歡它的人恨不得每樣菜裡都加點香菜來提味,而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯惡心,他們通常這麼形容香菜的味道:

「令人作嘔的放屁蟲味。」

甚至有一小撮人竟然建了一個「抵制香菜」的網站!看這裡:IHateCilantro

如果要用一張圖總結這個網站的人有多恨香菜的話!小編認為是:

連狗都不放過


 

以下進入正題:

據加拿大 Lilli Mauer 等人的研究,各個民族對香菜的討厭是有差別的。研究者對 1639 個年輕人做了統計,發現各個民族對香菜的討厭程度是這樣的:

東亞裔裡討厭香菜的比例居然是這裡面最高的!
( 21% for East Asians, 17% for Caucasians, 14% for those of African descent, 7% for South Asians, 4% for Hispanics, and 3% for Middle Eastern subjects.)
一般我們認為,人們對食物的喜好往往帶有童年的烙印:
也就是說,媽媽(或其他家人)親手做的飯菜的風格奠定了「我們會喜歡什麼樣的食物」的基礎,而且這種喜好也很有可能受到後天環境和經歷的影響。
但現在這種觀點得到了來自遺傳學家的挑戰:
最近的一些研究認為,有些食物的偏好,例如喜歡或討厭香菜,很有可能跟基因有關!
2012 年,Nicholas Eriksson 等人做了一項研究,考察了 14604 名討厭香菜和 11851 名喜歡香菜的人,用統計方法試圖找到相關基因:
他們發現在 11 號染色體上有一個基因,名字叫 OR6A2,這個基因是和鼻子裡的嗅覺感受器有關的。
這個基因中位點 rs72921001 的核苷酸鹼基對如果有 A,就不會討厭吃香菜,否則,就有很大機率討厭吃香菜。
真的是這樣嗎?有的科學家就提出了別的想法。比如,Antti Knaapila 等人的另一項研究就認為,這個基因對於人們對香菜喜好的影響力,可能並沒有那篇研究裡說的那麼大,可能有別的基因也參與了影響過程,這篇文章就提到了三個其他基因,兩個是跟苦味識別有關,另一個跟刺激性氣味有關。它們可能也是你不愛吃香菜的影響因素之一!
那有人可能會問「我以前討厭吃香菜,現在喜歡得不得了,又是怎麼回事呢?」
或者有些人可能會反過來,之前喜歡現在討厭。這麼說,這種基因決定的理論似乎也不太靠譜嘛。別急,高中的生物老師會告訴你:
「性狀是基因和環境共同作用的。」
在不愛吃香菜的問題上,基因無疑佔了很重要的一部分,但不會是全部。環境因素的影響也是可能發生的哦。
總之,如果你不愛吃香菜,現在終於有個理由來逃脫「挑食」的命運了:
我本身就帶有不愛吃香菜的基因!沒辦法啊~

Reference:
Love To Hate Cilantro? It’s In Your Genes And Maybe, In Your Head. Love To Hate Cilantro? It’s In Your Genes And Maybe, In Your Head : The Salt : NPR
Knaapila, Antti, et al. “Genetic analysis of chemosensory traits in human twins.”Chemical senses (2012): bjs070.
Mauer, Lilli, and Ahmed El-Sohemy. “Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups.” Flavour 1.1 (2012): 1-5.
Eriksson, Nicholas, et al. “A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference.” Flavour 1.1 (2012): 22.

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一個總是在陌生領域闖蕩找答案的人:詹宏志
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—<旅行的意義>詹宏志

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<視界奇觀>編譯整理 資料來源:微信;文|錢程

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One thought on “討厭有理,科學家告訴你不吃香菜的理由!

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